はじめに カルメ焼き（カルメやき、軽目焼）は菓子の一種で、カルメラ、カルメラ焼き、かるやきとも称される駄菓子の一種で、祭や縁日の露店などで実演販売されています。直径10cm前後、厚さ4 - 5cm程度に中央が膨らんだ飴を発泡させた砂糖菓子で、サクサクした歯応えと濃厚な甘味、カラメルのような焦げ砂糖の香ばしい風味がありま...

はじめに 今回ご紹介する信号反応は酸化還元反応、時計反応はヨウ素デンプン反応を基礎としています。信号反応においては、グルコースの還元性を利用しているので、糖類について学習する際の興味関心を引き立てる教材としておすすめです。また、時計反応は2段階反応によって、ヨウ素デンプン反応による溶液の変色タイミングを調節しているので...